Como converter uma fórmula cosmética de porcentagem para gramas

Para converter uma fórmula cosmética de porcentagem para gramas, multiplique a porcentagem de cada ingrediente pelo peso total do lote e divida por 100. Um ingrediente a 5% num lote de 500 g vira 25 g. A pegadinha está na base: em cosmética a porcentagem costuma ser sobre o peso total do produto, e em saboaria ela é sobre o peso dos óleos.

Errar essa base não estraga o arredondamento. Estraga a fórmula inteira.

Por que a fórmula está em porcentagem

Porque a porcentagem é a única forma da fórmula sobreviver a uma mudança de tamanho de lote.

Se a sua receita diz "300 g de óleo de coco", ela só serve para aquele lote. Se ela diz "30% de óleo de coco", ela serve para 500 g, para 5 kg e para o pote de amostra que você vai levar na feira. A porcentagem é a fórmula. O grama é o lote. É por isso que a ficha técnica guarda os dois.

A conta

gramas = (porcentagem x peso total) ÷ 100

E o caminho de volta, quando você tem os gramas e quer saber a porcentagem:

porcentagem = (gramas x 100) ÷ peso total

É isso. A dificuldade nunca esteve na aritmética. Para não fazer linha por linha na calculadora do celular, o nosso conversor de fórmula de porcentagem para gramas faz a conta por fase, mostra o subtotal de cada uma e avisa quando a soma não fecha em 100%.

As duas bases, e por que elas não se misturam

Aqui mora o problema de verdade.

Em cosmética emulsionada (creme, loção, xampu), a porcentagem é sobre o peso total do produto acabado. Tudo somado tem que dar exatamente 100%. A água costuma entrar como q.s.p., ou "quantidade suficiente para", que é o jeito técnico de dizer "o que faltar para fechar 100".

Um lote de 500 g de creme:

Em saboaria, a lógica é outra. A porcentagem dos óleos é sobre o peso dos óleos, e tudo o mais é calculado em cima desse total. É o mesmo raciocínio da porcentagem de padeiro. Soda, água e essência não entram na soma dos 100%: eles são calculados a partir dela.

Um lote com 1.000 g de óleos:

Repare que o lote acabado pesa bem mais que 1.000 g. Os 100% ali são só dos óleos.

Quem aprende a fórmula de creme e tenta aplicar a mesma base num sabonete acaba somando essência dentro dos 100% e reduzindo os óleos sem perceber. A soda calculada em cima daquele total fica errada, e sabão com soda a mais queima a pele.

Quanta precisão a sua balança precisa ter

Depende de quão pequena é a menor porcentagem da fórmula.

Num lote de 500 g, um conservante a 0,5% são 2,5 g. Uma balança de cozinha com resolução de 1 g não serve: ela vai ler 2 g ou 3 g, e a diferença é 20% do conservante para mais ou para menos. Conservante subdosado é produto contaminado antes da validade.

A regra que eu uso: se algum ingrediente da fórmula fica abaixo de 5 g no lote, você precisa de uma balança de 0,01 g. Para o resto, 0,1 g dá conta.

E a exigência de balança calibrada não é preciosismo da norma. A RDC nº 48/2013 pede, no item 17.17.4, que balanças e recipientes de medida sejam calibrados regularmente, com registro documentado da calibração.

Onde arredondar sem estragar nada

Você vai arredondar. 362,5 g de água é um número que a balança te dá, mas 2,5 g de conservante num lote de 500 g é outra história.

A regra é arredondar no veículo, nunca no ativo:

• Nunca arredonde para baixo conservante, ativo ou soda. Esses três definem segurança ou eficácia
• Arredonde a água ou a fase oleosa para absorver a diferença, porque um ou dois gramas ali não mudam o produto
• Se a conta der um número impossível para a sua balança, mude o tamanho do lote em vez de mudar a fórmula. Um lote de 500 g que pede 2,5 g de conservante vira um lote de 600 g que pede 3 g.

Esse último truque resolve mais problema do que parece.

Os erros que aparecem toda semana

Quatro, em ordem de frequência:

1. Somar mais de 100% numa fórmula de emulsão. Se deu 103%, alguém entrou duas vezes ou o q.s.p. não foi recalculado
2. Trocar a base, aplicando porcentagem de óleos numa fórmula de creme ou vice-versa
3. Converter porcentagem em volume, e não em peso. Fórmula cosmética é peso por peso. 10% de óleo não são 10% do volume do frasco, porque óleo e água não têm a mesma densidade
4. Esquecer que a essência entra sobre os óleos na saboaria, e não dentro deles.

Se a sua fórmula fecha em 100% e a balança está calibrada, o resto é conta de dividir.